跟老中医施学做人参药膳 补气健身
老中医施
防疫药膳,今日,我们来说人参。
人参当归炖猪心
原料:人参3克,当归15克,猪心1个。
做法:猪心剖开,去油脂,洗净;人参、当归用水浸1小时后,装猪心内,放砂锅中,加水适量,用小火炖至熟烂,调好味,去当归,吃猪心,嚼人参,喝汤。
人参鹌鹑蛋
原料:人参6克,鹌鹑蛋10个,冰糖适量。
做法:人参切成薄片,加水浸10分钟;鹌鹑蛋放锅中,加水煮熟,剥去壳。将去壳的鹌鹑蛋放锅中,把人参连同所浸之水一并倒入,用小火煮10分钟,加冰糖调味,吃蛋喝汤。
人参鱼头汤
原料:人参3克,花鲢鱼头1只。
做法:人参切成薄片,用温水浸10分钟;鱼头去鳃,劈开两半。锅烧热后,倒入花生油烧至八成热,放入鱼头,稍作煎炸后,烹入黄酒,将人参连同所浸之水一并倒入,猛火煮开,加盐再煮10分钟,调好味,起锅食用。
人参的主要功效在于补益,吃人参可使机体体质增强。对于正气损伤,身体虚弱而不足以抵抗病邪者来说,用人参来益气补虚、扶正祛邪,确实不失为有效的治疗手段。
人参的主要成分是人参皂甙,并含氨基酸、糖、脂肪酸、甾醇、维生素、挥发油、黄酮类物质等,能抗疲劳、调节神经系统功能、提高人体免疫力、调节内分泌系统功,并能抗有害物质刺激。它能明显地增强网状内皮系统的吞噬功能,从而有效地增强机体的抵抗力。
人参有助于抗御外邪侵袭,抵抗有害物质的伤害,对于高温、寒冷、窒息性缺氧、强迫性疲劳等物理因素造成的机体损伤,有良好的保护性作用。