饮食小知识：

“不时不食”语出《论语》，说的是，在日常饮食中人们应选择时令的食材，非时令者应避免食用。

“小满河歪（蚌）瘦蹩子，夏至鲫鱼空壳子，端午螃蟹虚架子”、“五月萝卜空心菜，六月韭菜老驴草”、“冬鲫夏鲤，秋鲈霜蟹”、“清明虾，贱过沙”等等民俗谚语共同说明，动植物在不同的生长周期内，肉质、口感会有明显的差异。"当造"（自然出产的时期）者产量丰富，肉质鲜美，口感一流；不"当季"者常常沽清，肉质、口感均无法满足食客的要求。

今日推荐——人参石斛炖海参

材料：

人参（生晒参）20g，石斛10g，生姜3～5片，干海参2～3条，瘦肉150g，食盐适量。

做法：

(1)泡发干海参：先将干海参用温水泡软，再放入凉水锅内慢火煮约20min，待水温下降后，将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，洗净。最后加凉水和冰块，放入冰箱冷藏，每24小时换一次水，发泡2-3天后海参即可使用。

(2)洗净生姜，石斛，人参，然后将药材及海参、瘦肉一同放入炖盅内，设定为2h，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

人参，多为秋季采挖，具有大补元气、安神益智的功效；海参，《随息居饮食谱》载：“咸温。滋肾补血，健阳润燥，调经养胎，利产。凡产虚病后、衰老尪孱，宜同火腿或猪肉煨食之”，为滋补珍品，是产后、术后、病后、老弱虚损之人的补益的不错选择。二者相合，为膳食料理主将，佐以涩元气，益精强阴的石斛，和中辟腥的生姜，炖一盅补肾健体的汤羹。一款略费心思的膳食，能有助于改善精神疲惫，皮肤干燥，大便干结，腰酸腰痛等不适，适合各类康复、备育备孕人群及大众秋冬保健享用。

小贴士：

海参挑选技巧，“种类颇多，以肥大肉厚而糯者，膏多力胜”。便溏、感冒初起不可服用。

本期值班医师：

管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

每日一膳

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