“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸”这首诗把凉粉的形态、味道描述的恰到好处，增之一分则多，少之一分则减。凉粉是夏季的风味食品，是一道消暑的绝好佳品，调以酱油、蒜末、醋和辣椒油而食，十分的滑爽适口。

凉粉由于原料的不同有许多种，最常见的有豌豆凉粉、绿豆凉粉、红薯凉粉、米凉粉和青岛特产海凉粉。天气一热，一般胃口不好，也没了食欲，这时就想吃一碗清凉爽口的凉粉，可是外面买的一般都加添加剂，吃起来不放心。今天，晓峰就教大家自己在家做凉粉，只要掌握好比例，绝对零失败，自己做的吃着放心，一起来学一下吧。

食材：豌豆淀粉200克、纯净水1200克、大蒜、香菜、味极鲜、醋、盐、白糖、熟芝麻

首先，200克豌豆淀粉里加入1小勺盐，增加其筋性和底味，然后去400克水，边倒边搅拌，使之完全融化，成为无颗粒的淀粉糊。

第二：锅内倒入800克清水，用筛网把淀粉糊过滤到锅里，这一步的目的是过滤掉杂质，做出的凉粉会更加细腻。开小火熬制，这个过程一定要不停的搅拌，防止淀粉粘锅，这是一个体力活，真废胳膊，哈哈，搅啊搅，摇啊摇，摇到外婆桥。这个动作需要持续5分钟左右。