鸡蛋的营养价值很高，所以家里有学生或者小孩子的家长，都每天早上喜欢给孩子煮一个鸡蛋，有的朋友喜欢把鸡蛋做成鸡蛋羹让孩子来吃。蒸鸡蛋羹这道看似平常又很家常的美食，其实要想做好，并不是一件很简单的事情。记得小时候，我刚开始接触厨艺的时候。第一个做出来的美食就是鸡蛋羹，但是那个时候做的鸡蛋羹是甜口味的，因为我做鸡蛋羹的时候，加了少许的牛奶，而且还放了一点点的白砂糖。不过做出来的味道还是蛮好吃的，虽然口感比较柴一点。

做鸡蛋羹这道美食，有很多朋友喜欢将鸡蛋羹冷水上锅，有的朋友却把鸡蛋羹热水上锅。其实很多人都少了这几个关键步骤，做鸡蛋羹的时候多加这几个小技巧做出来的鸡蛋羹不仅没有蜂窝，而且口感也比较的润滑，吃起来比豆腐还要鲜嫩。今天就为大家分享鸡蛋羹的做法，详细讲解其中的技巧和比例。

——【开始制作】——

【主料】：鸡蛋

【配料】：香油、葱花、生抽

第一步：把鸡蛋放入盆中，加入适量的清水，首先将鸡蛋清洗一下。

第二步：准备一个小碗，将清洗干净的鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋液搅拌均匀。旁边再放另一个小碗，碗中加入40度到50度的温开水。两个碗放在一起做一个参照物对比，因为温开水的量要是鸡蛋液的1.5倍，这样方便控制温开水的量。