闲暇无事之时，我喜欢找几个朋友喝点，唯独少不了的一道下酒菜，那就是酱牛肉，吃过的朋友都知道，酱牛肉酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴，肉质紧实，口感简直太美妙了，熟食店的酱牛肉小贵，一斤就要七八十元，对于我这种低收入的人群来说，不太划算，思来想去，还不如自己动手酱牛肉，经济实惠，真材实料，既锻炼了厨艺，还保证了干净卫生，家人吃起来也放心。

很多人在酱牛肉的时候，总是会忽略细节，就拿选材来说，最佳的位置，当属牛腱子，肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌，蛋白质含量高，而且不含脂肪，适合焖、炖、酱，味道鲜美，深受老百姓的喜爱，牛腱子也就是牛腿肉，享有“肉中骄子”的美称。

寒冬吃牛肉，是最佳的选择，因为氨基酸比猪肉更接近人体，能提升免疫力功能，尤其是面黄肌瘦、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、修复人体组织的人群，最适合吃牛肉，冬季吃牛肉，有抵御严寒，暖身暖胃的效果，是该季节的补益佳品。

食材：牛腱子、生姜、料酒、葱结

调味：冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂

1、准备一整块腱子肉，从中间一切两开，露出内部的筋，放入清水中，浸泡2个小时，中间换2-3次的清水，泡出内部的血水，冲洗干净，血水倒掉不要。