周末新菜——西葫芦饼

材料：

西葫芦半个，胡萝卜半条，鸡蛋1个，花生油、食盐、胡椒粉少许。

做法：

①西葫芦切片，用小刀沿皮肉边缘分离皮和肉。

②西葫芦皮焯水备用，西葫芦肉和胡萝卜一起切碎，和鸡蛋搅拌均匀，加入少许食盐和胡椒粉调味。

③加热平底锅，在锅中加入少许花生油，放入西葫芦圈，在圈中倒入混合好的蛋液，小火慢煎至两面金黄即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

周末要来点小精致菜式，不妨做一下这个西葫芦饼。西葫芦是很多人喜欢的一种瓜菜，一般都是用来炒鸡蛋或肉丝，这是比较家常的做法。今天我们用西葫芦做一个精致的菜式。把西葫芦的皮和肉分离开，而西葫芦皮就是一个圈圈，用它来做饼就最合适不过了。加入一点点胡萝卜碎，能为这个西葫芦饼增加点胡萝卜素，也能增加一点鲜艳的颜色。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

每日一膳

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