每天都要为孩子准备早餐，太油腻还不爱吃，经过几次尝试发现，蔬菜鸡蛋饼挺受欢迎的，对于妈妈们来说，制作步骤也简单，营养也还行，早餐吃的舒服，能保证孩子精神头充足，学习运动时也灵活，蔬菜饼多种多样，比如胡萝卜、菠菜、韭菜、洋葱等，只要是大众蔬菜都能做，今天分享的是西葫芦的做法。

有些孩子抵触吃蔬菜，其实这样并不好，家长最好别惯着，久而久之，偏食会引起营养不良，而蔬菜饼就能很好的克制，让孩子乖乖的吃饱，西葫芦含有较多维生素C，尤其是钙含量极高，比花钱让孩子补钙强多了，天然的营养，均衡的吸收，皮薄、肉嫩、汁多，可荤可素，我隔三差五给孩子们吃一顿，保证营养均衡吸收。

西葫芦饼

食材：西葫芦、火腿肠、鸡蛋、虾皮

调味：鸡精、食盐、蚝油

1、准备新鲜的西葫芦一根，越嫩越好，这样没必要去皮，用擦丝器处理成细丝。

2、细丝装入碗中，切两根火腿肠，再打两个鸡蛋，根据个人口味，加食盐、鸡精、蚝油，抓一把虾皮增鲜，用筷子顺时针搅匀。