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很多朋友在闲暇时都喜欢喝点小酒，提起喝酒就少不了下酒菜，除了大鱼大肉下酒之外，还有一道不可或缺的下酒菜，很多人都喜欢，这道菜就是油炸花生米，喝酒的时候一口一个，香酥美味，再加上一杯小酒入口，这味道真的是回味无穷。

油炸花生米，在家怎样才能炸出饭店的口感呢，很多人炸花生米的时候喜欢直接下油锅，这样做是错误的，直接下锅炸花生米容易糊，掌握不好火候，看不出熟的程度，一旦糊了吃起来难以下咽，所以这也是很多人惧怕炸花生米的原因。还有一个缺点就是花生米放久了容易返潮，其实这个也很好解决，只要炸完了多加一味料就可以了，放一个星期都不会返潮，啥时候吃都酥香可口。

【油炸花生米】

食材准备：

花生米，盐，植物油，白酒。

【烹饪步骤】

1.花生米要先清洗一下，看似外表干净，但是大部分花生米都是散装的，在外面各种落灰尘，不洗是不行的，冲洗好了以后放入清水中浸泡20分钟，加上这一步之后花生米就不容易炸糊了，还更酥脆。

2.浸泡好的花生取出来，放在网筛里控干水分，然后摊平晾一下表面，不要有水珠就可以了。

3.在锅中倒入油，接着放入花生米，记住这一点，炸花生米一定是凉油下锅，油热了再放入花生米的话接着就会炸糊，用漏勺不停的翻拌几下，让花生米都均匀的布满油。