大家好，我是大磊。今天和大家讨论一个话题，你家吃腊肠是先蒸还是先煮？

吃腊肠看似很简单的问题，在我家却出现了做法不统一的情况，到底是怎么回事？

事情是这样的，刚到腊月的时候，我家就做了20斤腊肠，准备过年做菜吃。这几天刚刚晾晒好，昨天准备葱爆腊肠试试味道，当我把腊肠洗干净，刚开始要上锅蒸的时候，媳妇却说不该蒸，应该先煮，也就是焯水。

作为一个厨师，我自然明白蒸、煮都可以，但是两者味道还是有差别的。

本着尊重媳妇意见的原则，我就把腊肠分成两部分，一些蒸，一些煮，最后再炒。尝一下两种方法做出来的味道到底有什么差别。

烹饪腊肠，先“蒸”还是先“煮”

做之前，我先讲一下为什么腊肠要蒸或者煮一下才能做菜呢？可不可以直接吃？答案是可以，但是不建议。

因为腊肠主要是生肉腌制，然后晾晒做成的，说白了，还是生的，如果我们直接切片食用，有安全隐患，并且吃起来比较干硬；