煮的方法更简单一些，同样也是放冷水下锅，更容易熟煮的时间不宜过长，7分钟足够了。

好了，香肠煮好，同样晾干切片，但发现有破裂的现象。煮过腊肠的水中残留了很多油脂。

尝一下，明显觉得味道变淡了许多，感觉没有那么香，根本没有蒸的好吃。媳妇尝完，自己也能感受到差别，自然甘拜下风。

▲ 总结一下，蒸着吃最能保存腊肠的风味，口感和味道都很好；煮着吃，味道变淡，肠衣容易破裂。

▲ 所以，建议大家先蒸一下，直接切片摆盘或者炒菜，这样效果最好。没试过蒸的方法的朋友赶紧试试，绝对惊艳。

下面跟大家分享腊肠蒸好之后，做葱爆腊肠的步骤

--- 葱爆腊肠 ---

1.准备两根蒸好的腊肠，切成斜片，薄一些口感更好。再准备适量葱花、少许香菜段；再准备姜粒、蒜末，几粒花椒和少许干红椒。

2.起锅添入少许食用油，倒入姜蒜和干红椒爆香，放入切好的香肠，改小火快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥；