今天使的莲蓉馅料是自己在家里炒制的，本来以为会很难，但操作起来还算轻松，只要按步骤来都会做成功。比买来的馅料更加的香甜，糖的甜度也比较适中，而且在莲子中加入了白芸豆，使得最后的成品即使在变凉后也不会变硬。

月饼馅的材料：干莲子250克、白芸豆150克、玉米油180克、麦芽糖100克、细砂糖150克、咸蛋黄15个、白酒少许

月饼皮的材料：中筋面粉300克、花生油90克、转化糖浆210克、枧水6克

刷面的材料：鸡蛋黄1个、鸡蛋清1勺、清水少许

莲蓉馅料

莲蓉馅的做法：

1、 白芸豆洗净，用清水泡一晚，泡好后去皮（皮用的一撕就可以撕下来）；

2、 干莲子提前2个小时浸泡，泡好的莲子去内芯（内芯一定要完全去除，要不不仅影响颜色，最主要的是做出来的莲蓉会发苦）；

3、 去皮的白芸豆加水（水要多一些），放到高压锅中压10分钟，压得半熟，再放入去了芯的莲子，再压20分钟；

4、 压熟的莲蓉取出，放少许水（水一定不要多，多了莲蓉会变稀，不好炒），打成蓉，过筛；

5、 打好的莲蓉放到不粘锅中，小火的炒制，炒制稍干后加入玉米油，玉米油不要一次的放入，要分三次以上的放入，放入一次炒制两者完全融合后再放下一次，如此几次后让莲蓉把油完全吸收；

6、 再加入麦芽糖，炒制均匀后再加入细砂糖，炒制均匀，糖融化后，莲蓉会变得比较稀，小火慢慢的炒制，要不停的翻炒，使莲蓉不粘锅，莲蓉熬制到粘稠成团，关火；

7、 炒好的莲蓉放置到变温后，用手不断的揉搓，使莲蓉团更加的具有延展性，放凉后，放到密封袋中，放到冰箱中冷藏即可。