导读：自制蛋黄莲蓉月饼，记住几个技巧，不开裂回油快，口感松软又好吃

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。一年一度的中秋佳节即将到来，阖家团圆怎么能少的了月饼的陪伴，月饼代表着家庭团圆和睦，幸福美满。每一年中秋月饼都是自己亲手做的，各种口味满足家人们不同的需求。今天要给大家分享的是蛋黄莲蓉月饼，详细的制作方法和配方比例都会详细讲解，做法简单，颜色好看，轻轻一捏就碎，吃上去口感松软香甜，比买的还要好吃。

食材清单：莲蓉：干莲子300g 玉米油160g 糖粉150g 。饼皮：食用碱0.5g 清水5g 玉米油50g 转化糖浆130g 中筋面粉180g 咸蛋黄20个

做法：

1，准备好300克干莲子，最好是去心的莲子，否则做出来回发苦，用清水浸泡一个晚上，泡发到莲子轻轻一捏就碎即可。

2，泡好的莲子倒入电饭煲中加入和来莲子持平的清水开启煮饭模式。蒸好的莲子倒入料理机中加入少许清水打成莲子泥。

3，打好的莲子泥倒入一个不粘锅中，开小火不停的翻炒，炒的过程不能偷懒，避免糊锅。