炖羊肉时，“2香2酸”不能加，只加4样，羊肉更酥烂，羊汤更鲜美

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖羊肉时，“2香2酸”不能加，只加4样，羊肉更酥烂，羊汤更鲜美！』

马上就要冬至了，天气越来越冷，除了要吃饺子，羊肉汤也不能错过。羊肉性温，能御风寒又能滋补身体，是冬补的首选。

羊肉的营养丰富，富含蛋白质、脂肪，可以给身体提供大量的能量，炖成汤后好消化好吸收。冬季气候干燥，多喝羊肉汤还能补充水分和热量，所以入冬后很多人都爱炖羊肉汤。好喝的羊肉汤，羊汤浓白鲜美，羊肉酥烂不膻，想做好可不容易。

羊肉有一股膻味，很多人都喜欢加香料来去膻味，然而有些香料不能加，会毁了一锅汤。

香料具有特殊的浓郁香味，能去异增香，使用范围很广。但羊肉的鲜味很清淡，加了香料后会盖住原有的鲜味，还会让羊肉变柴，羊汤发黑，炖羊肉时一定要注意。

今天和大家分享一下炖羊肉的技巧，炖羊肉时有“2香2酸”不能加，学会正确的方法，保证羊肉更酥烂，羊汤更鲜美。

2香——花椒、八角

花椒

花椒是常见的香料，香味浓郁，味道麻爽，是去异增香的好帮手，不过炖羊肉不能放，加了会盖住羊肉本来的味道，变得又香又麻，失去了原有的鲜美。同时，花椒性温，和同样性温的羊肉搭配后容易燥热上火，所以不能加。