5、蒸锅内提前注入足量清水，烧至有足量热气冒出时，停火待锅。把蒸笼直接上锅，盖好锅盖，借助于升上来的适量热气，形成二次发酵的2个关键条件：38度的温度与85%的湿度。二次发酵5分钟之后，直接开大火，足气沸腾后计时，蒸15分钟。停火后，带盖略微搁置1分钟，让热气挥散去一部分，防止蒸包回缩。把包子掀出，就可以享用美味的粉条素包子了。咸鲜微辣，鲜香怡人，粉条素包子这样调馅，比肉馅都好吃，顺滑鲜香，面皮暄软不阴面。

1、浸泡粉条一定要用40度左右的温水，浸泡大约30分钟，至粉条变白，没有硬心就行。

2、二次发酵是包子皮暄软、不阴面的最关键一步，可别小看了这5分钟，具有决定性作用。

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