主要食材：牛腩肉 主要食材：胡萝卜、土豆、洋葱、芹菜。 主要食材：酥皮。 牛腩肉先用清水浸泡1个小时，然后挤出血水，洗干净。 先顺着牛腩肉的纹理切成条，然后再逆着牛腩肉的纹理切成麻将大小的块。 沥干牛腩肉的水分，最好用厨房用纸吸干水分，撒少许白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。 锅温热，放入适量的黄油。 放入牛腩块，中火煎制。 牛腩肉煎至变色即可 把所有煎好的牛腩肉块放在锅里，倒入适量的开水（牛骨头汤），大火煮开，小火炖1个小时。 汤水的量与牛肉齐平即可。 香喷喷的牛腩肉炖好了。 因为所买牛肉品牌不同和使用锅的材质不同，故炖肉时间会有差异。 在炖牛腩肉期间我们把蔬菜切好备用。 在炖牛腩肉期间我们还要炒制一碗红面酱。 锅温热，放入60g黄油，放入2个干辣椒和2片香叶煸炒出香味。 放入30g面粉炒匀。 放入90g番茄酱，炒匀即可。 红面酱炒好了备用。 锅温热，放入适量的黄油，放入蒜粒和洋葱煸炒，洋葱煸炒出香味即可。 这时从冰箱里拿出酥皮，提前解冻。 先倒入胡萝卜块，煸炒5分钟，然后倒入土豆块煸炒。 当土豆煸炒至微黄色时倒入芹菜煸炒 放入炖好的牛腩肉块。 倒入4勺上海辣酱油 如果不喜欢重颜色，就酌情减少上海辣酱油的量。 倒入2勺红酒。 倒入炒制好的红面酱（用了三分之二）和适量的炖牛腩肉汤。 汤汁的量与牛腩肉的量齐平。 大火炖开，小火炖20分钟。 20分钟后大火收汁，汁收至浓稠即可，一定要保留一部分汤汁。 放入适量的盐和白糖调味。 白糖的量按照自己喜欢的口感添加。 将炖好的牛腩土豆及汤汁放入罐里，撒上少许欧芹碎。 取一张解冻好的酥皮盖在罐上。 可在酥皮上刷一层蛋液，烤制出来更漂亮。 将罐焖牛肉放入烤箱中下层，烤箱上下管加热，200度，20分钟。 当罐焖牛肉的酥皮上边烤至金黄色时，酥皮的边还没有烤熟，请盖上锡纸继续烤制，烤制至酥皮上色至满意。 成品图。 揭开酥皮盖子的瞬间，你的味蕾就会被俘获。 牛腩肉块软烂入味，入口即化。,