昨天超市搞特价，婆婆买了一大包雪豆回来，雪豆在我家特别受欢迎，平时经常用来炖汤或者炒肉，偶尔也会用来煲粥。雪豆又被称为“豌豆”，豌豆的营养价值很高，它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有抗菌消炎、促进大肠蠕动等功效。女人常吃豌豆有美容养颜的功效，小孩多吃豌豆有利于骨骼的生长发育，此外，豌豆还有清肝明目的作用，对于经常熬夜用眼过度的人来说，多吃豌豆可以缓解眼睛疲劳干涩的症状，还能改善视力。今天我要教大家做的这道菜是豌豆炒肉。

豌豆炒肉是很普通的家常菜，口感鲜嫩美味，非常下饭，元旦家宴绝不能少了这道菜。关于豌豆在炒制之前到底要不要焯水，估计八成人没弄明白。其实可以焯水，也可以不焯水，焯水的话就更快炒熟，我平时是不焯水的，嫩的豌豆是不需要煮制很长时间的，稍微焖一下很快就熟了。我一般喜欢买现成剥好的豌豆粒，拿回家洗洗就能炒，非常快手，而且价格也不贵，四块钱半斤能炒一大盘，足够我和先生两个人吃。我吃豌豆的时候喜欢用勺子一勺一勺地送入口中，这种吃法最过瘾了。下面我就给大家分享豌豆炒肉的具体做法以及制作技巧，请仔细阅读我的文章哦！

【豌豆炒肉】

【食材】：剥好的豌豆250克，瘦肉50克，红椒2个，葱白10克，大蒜2瓣，盐适量，红薯淀粉适量，生抽少许，料酒少许，鸡精少许，食用油适量。

【做法】：

1，首先将瘦肉洗净后切成薄片，切薄一点口感更好，瘦肉我喜欢买前夹肉，肉的颜色偏红，口感更好，将切好的肉片装入碗里，加入少许生抽、少许料酒和1小勺红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，然后加入少许食用油拌匀腌制片刻。