面粉其实就是小麦加工而成的一种粉末状食材，又称小麦面粉。

小麦不仅仅是我国的一种主食，也是全世界的主食。全球每年小麦面粉的产量大约是在6亿吨，每年有超过90%的小麦面粉用于食物消费，在我国小麦面粉的消费仅次于我国的另一大主食“大米”。

面粉在日常生活当中应用得比较广泛，可以制作出各种各样的美食，比如我们常吃的包子，饺子，面包，馒头等等，不过生活当中的面试所用的面粉却并非是一种，比如经常所见到的，全麦面粉和普通面粉。

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全麦面粉与普通面粉有啥区别？每天吃全麦面包减肥，为啥没效果？

1、加工不同

一颗完整的小麦粒，是由表皮、糊粉层、胚乳和胚这4部分组成。在将小麦磨粉的过程中，根据加工的精细程度不同，就有了全麦面粉和普通面粉之分。

在制作全麦面粉的过程当中，只有简单的两个部分，一个是碾碎，另一个就是筛分。没有经过去麸皮等加工步骤，加工程度较少，完整保留了小麦的4个组成部分。

但是普通面粉在加工的过程当中，将小麦当中的胚和麸皮给去掉，只留下胚乳磨成粉。相对比而言，全麦面粉的加工程序更加的简单一些，从根本上完善地保留了小麦当中的天然成分。

2、外观不同

如果你家中同时有这两种面粉，可以进行对比，全麦面粉外观颜色看上去是浅褐色。主要是因为面粉中含有一部分麸皮物质，因此摸起来会有点粗糙，感觉里面带有一些小颗粒。

但是普通的面粉外观看起来就比较的白净，主要是里边没有任何的杂质，整体更加的细腻，摸起来比较的光滑。

3、口感不同

如果平时在制作馒头的时候，掺杂了一些全麦面粉，蒸出来的馒头你会感觉略感粗糙，咬起来比较得硬实，吃起来比较有嚼劲，而且有一股麦香味，很多年轻人更是觉得拉嗓子不喜欢吃。

如果是普通面粉做出来的面食，口感就比较的细腻松软，结构也比较的蓬松，容易聚焦，更容易下咽，口感会更好一些。

4、营养不同

全麦面粉加工的过程比较得少，更好地保留了里边的营养成分，含有丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸和多种矿物质元素，也是水溶性膳食纤维的天然来源。

但是不同的面粉加工的过程就比较的细，从根本上保留了小麦当中的淀粉和一少部分的蛋白质，营养相对比全麦面粉更杂的丰富，营养更高。

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每天吃全麦面包减肥，为啥没效果？

• 全麦粉的热量是352千卡/100g
• 面粉的热量是366千卡/100g

如果是从理论上来进行分析，并不能完全期待全麦面粉制作的面包，产生比白面包更低的热量，同时全麦粉当中含有的胚芽，脂肪含量也是普通小麦粉的两倍左右。

如果你是吃相同分量的面包和米饭，那么面包提供的热量会更高一些，如果是从热量的角度来进行对比，和米饭或者是普通面包相对比，全麦面包确实没有特别惊艳的效果。

• 那全麦面包真的有助于减肥吗？

其实减肥除了日常的热量摄入，还和饱腹感、血糖反应、脂肪合成、菌群结构等叠加效应有关。

全麦粉的GI值为45，全麦面包的GI值为50，低于米饭和白面包，因此食用全麦面包后血糖上升较为缓慢，可减少胰岛素分泌，抑制脂肪合成

全麦粉当中的膳食纤维含量在10%左右，高纤维的存在可以增强人体的保护感，从而有效地减少食物的摄入。

整体而言全麦面包取代白面包，对控制体重是有一定帮助的。而且中国居民膳食指南也建议成年人每天的全谷物和杂豆类是50克到150克的摄入量。真正的全麦面包的确具有控制体重并降低慢性病发病率的健康效应。

整体而言，真正的全麦面包的确可以控制体重，市面上买到的面包含量却没有办法给到保障，但是并不建议把全麦面包当成减肥过程当中的唯一主食，要知道均衡饮食更重要。