步骤2、用勺子或者小刀把豆腐块挖出一个洞，最好是比较工整的形状，例如长方形。挖出来的豆腐心不要浪费，一会儿可以接着用哦！

步骤3、把猪肉剁成肉馅，也可以直接买绞肉。我比较喜欢三肥七瘦的口感，如果喜欢的全瘦肉的也可以。准备好的香葱和大蒜都切沫备用，准备的香菇切小颗粒备用即可。

步骤4、把刚刚挖出来的豆腐压碎，混入肉馅里面。加入已经处理好的葱沫和蒜末，用手反复搅拌，混合均匀。肉沫在豆腐的加持下能够变得更加鲜嫩。

步骤5、肉馅里面加入少许的料酒、酱油，还有适量的淀粉，用手充分搅拌均匀。为什么一再重复用手，因为用手和肉馅可以使肉馅上劲，吃起来口感更好。