步骤二：不粘锅刷层油（用平底锅也可以，但是火候不容易控制，不粘锅也不贵，用不粘锅比较方便。）

步骤三：放豆腐小火慢煎（我一般是开小火，油热2成放入豆腐的，就是刚放入豆腐呲啦响的状态。因为豆腐块比较大，我一锅就放了三块豆腐。油煎豆腐卤制味道会更好，而且卤煮的时候不容易断，但是煎的时候要轻轻的。）

步骤四：注意翻面（翻面也不用一直来回翻面，这样煎熟时间更长。我一般都是放入豆腐，小火慢煎一面，看到似乎冒烟的状态翻面，这时候底面豆腐煎的金黄色刚刚好。煎豆腐这个过程做的次数多了，也就有感觉有经验了。）

步骤五：煎好的豆腐（这时候的豆腐色泽金黄，表面焦脆，闻着非常香，这个状态就像挂了蛋液煎过的豆腐一样。煎成这样的豆腐，卤煮口感会更好。所以做菜每个步骤，每个细节都很重要。）