物美价廉的洋葱，常常被我们忽略，然而洋葱对我们的健康却有着很大的贡献。

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养素，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

洋葱在预防癌症、维护心血管健康、刺激食欲、帮助消化等方面有一定作用，还有一定的*菌、抗感冒等功效。

除此之外，洋葱中所含二烯丙基二硫化合物，能增加纤维蛋白纤溶酶活性，促进血凝溶解，又能降低血脂和血液黏稠度。含有的前列腺素A，具有扩张动脉、增加血流量和抑制血小板聚集的作用。洋葱中所含的槲皮素具有神奇的作用。它能抑制血小板聚集，对抗血栓形成。它还能阻止自由基对动脉血管的损害，使动脉血管内壁光滑，富有弹性。常吃洋葱对我们的健康好处多多。

今天给你介绍一款美味菜肴——洋葱拌木耳。

原料：洋葱250克，黑木耳大约1 80克

调料：蚝油，生抽，香醋，香油，辣椒油，香菜，红辣椒，盐，白糖

做法：

1、 洋葱切丝，泡好的木耳撕成小块；

2、 调凉拌汁： 取生抽半勺汤匙，老醋一汤匙，蚝油三分之一汤匙，香油适量，少许食盐，少许白糖， 1勺辣椒油调成汁，备用；

3、锅中放水，加入一点点油和盐，水开后放入木耳焯一分钟，捞出后过自饮的凉水；

4、 把木耳水控干，放在一个干净的大碗里；

5、 香菜洗净切段，红椒洗净切丝；

6、 将切好的洋葱丝倒入装木耳的碗中，加入香菜段，红椒丝，用筷子搅拌均匀，然后倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀即可。

温馨贴示：

1、洋葱不可以过量的食用：一天吃40克左右比较合适，洋葱容易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气，过量的食用很刺激肠胃，从而引起肠胃不适。

2、新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。

3、虽然木耳的营养价值高，但是一定要注意吃木耳的量。每天食用的量最好不要超过15克。

4、 黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。

作者：赵淑华 健康管理师，公共卫生主管医师，从事预防医学工作多年