大家好我是厨师王俊杰，说到吃早点不能不给大家分享一下油炸葱油饼的做法，这种做法在北京比较常见，在外地很少见到。外皮脆脆的，里边儿很宣软，而且吃起来不油腻，这种油饼里边不会吸老多油，基本上没有什么油，吃起来非常的好吃。搭配豆腐脑绝对的美味，下面我们开始分享做法。

按着一斤面粉里边儿加入5克的酵母，3g的泡打粉，五克的食用盐，搅拌均匀，必须要把面和的软一点，用凉水温水都是可以的，少量多次的加水，不需要上手揉面，直接用筷子就能搅拌，因为面比较软，容易粘手，面和的越软越好吃。一定要搅拌到没有疙瘩，醒面半个小时直到起蜂窝状为止。

用小葱，大葱都是可以的，因为现在四月份大葱，小葱都有点儿老，现在我们用洋葱代替，味道也是很不错。一定要把洋葱斩碎，剁碎剁好，加入盐三克，十三香或者花椒面一克，搅拌均匀倒在面里边儿，再次搅拌。