剩余的鱼排如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的文章奉献给您！
对于很多喜欢吃川菜的朋友们来说，水煮鱼、沸腾鱼绝对是最爱，隔三岔五吃一顿，还时常不解馋。不管是水煮鱼，还是沸腾鱼，一般会选用大个头的草鱼为主料，容易片成薄片，做出来的鱼口感也更佳。只是片完鱼片之后，总会剩余一副鱼骨、鱼排，食之无味、弃之可惜，而不知道如何处理才好，经常为此伤透脑筋，想不出有什么好的方法来解决掉这些鱼排。其实，大可不必为此伤怀，做完水煮鱼，剩下的鱼排可别扔，做成椒盐鱼排，比烧烤还好吃。
做成美味下酒菜
大个头草鱼片去鱼片后，除了鱼头之外，还剩下大约三分之一的鱼排，乱刺少、肉质有嚼劲，最适合做成椒盐鱼排了。把这些鱼排切成中块，加重料腌制入味后，简单拍粉入锅炸成金黄色，上桌前再撒上适量椒盐，便是再美味不过的椒盐鱼排。不管是喝白酒，还是喝啤酒，都是绝佳的下酒菜，吃起来味道一点也不比外面的烧烤差。特别是冬天，在家馋烧烤的时候，把剩下的鱼排炸至酥焦，再烫上一壶老酒，便能幸福一整天。不但享受了美味，还解决了剩余的鱼排，变废为宝。
椒盐酥炸鱼排
主料：剩余鱼排1副，约500克
腌制鱼排用料：葱30克、姜15克、料酒10克、胡椒粉0.5克、盐3-5克
配料：植物油足量、干淀粉约30-50克、椒盐2-3克
制作过程
