○湖广渔夫·趣说方言○

南方多省把常规籼米、粳米称为“粘米”（音zhan沾），与糯米对应，这是什么来由？

北方多省把糯米称为“江米”，又是什么来由？

湖北等南方多地，把黑鱼（乌鳢)称为“柴鱼”，鲫鱼称为“喜头鱼”，为什么？

且听湖广渔夫解说：

（一）常规稻米称“粘米”，源于古代“占城米”。

湖广渔夫前文《粳字读成精？十年前袁隆平张启发等院士上书改读“梗”，改了吗？》，受到全国各地网友广泛关注。从大家跟帖看，多数人为粳字增加了“geng一声”的读音叫好，至于粳geng实际声调，全国各地不同，有一声，三声，还有四声。

关于稻米分类，农业专家跟帖说，水稻分籼稻、粳稻两个大的亚种。按糯性（黏性），水稻分糯稻、非糯稻。籼稻中，有糯稻，称籼糯、长糯；粳稻中也有糯稻，称粳糯、圆糯。

圆糯

长糯

但江西、湖北、四川等南方省份网友跟帖说：民间，大米大致分为粘米、糯米两类。粘米与糯米相对应、相区分。粘米又分早粘米、晚粘米（早稻和晚稻），包括籼米、粳米，就是平常吃饭的主食。而糯米，中国人很少直接做饭食，而是用来制作糍粑、汤圆等节令食品。

粘，音zhan一声，是粘贴之义，如“不粘锅”“信封粘上邮票”。糯米黏性大，说为粘米才合理啊！常规籼米、粳米黏性差，为何称为“粘米”呢？这令人十分困惑，湖广渔夫广泛查找资料，终于弄清其中原由：

原来，与糯米相对的“粘米”，是“占米”之误。

据潮汕方言字典与赣语方言资料：占米，即占城稻米，籼稻米，与糯稻的米相对应。籼米粒细而长，不黏，而糯米富于黏性。

占米，即占城稻米。进一步查百度资料，这个占城稻大有来头。

占城稻来自古占城国。一千年前的北宋时期，占城国大使将占城稻这个水稻品种作为进贡的贡品献给宋朝。