浮水稻和深水稻（图片编辑：窦虹）

根据所生长的环境对水的需求不同，还有陆稻：旱稻和山稻。

陆稻（网络图片）

世界上接近50%的人以大米为主食。稻米可以做成各种色香味俱全的美食，在不同的地方会制作成不同形状、口感和口味的米制品。

稻米除可食用外，还被用以酿酒、制糖、或者工业原料；稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料或者其他民间手工产品的原料，比如稻草墩、稻帘子、草鞋等。

各种稻草秸秆制品（图片编辑：窦虹）

中国水稻主产区主要是东北地区、长江流域、珠江流域。

水稻不仅是粮食作为还属于直接经济作物，大米饭是中国东北居民与南方居民的主食。我国约有14亿人口，南方基本上是大米的天下，北方喜欢吃米饭的人也越来越多了，所以，总体来说国内吃米的人要多些。

全世界是什么情况呢？下图可以看到全世界水稻的种植状况。水稻种植主要集中在东南亚，其他区域种植的很少。

全球水稻种植分布（网络图片）

虽然水稻号称全球近 50%人口的主要粮食作物，但水稻的产量仅为5亿吨左右。其中 90%的水稻产于亚洲，并主要在亚洲国家消费。据统计，2016年全球大米总产量达到4.83亿吨，大米80%以上属于口粮消费，饲料和工业消费相对较少。

在中国人的主食60%是大米，日本韩国越南泰国印尼缅甸菲律宾几乎是90%依赖大米，巴基斯坦印度孟加拉和中国差不多对半开。

所以大米是世界上食用人口最多的谷物，它占全部谷物产量的比重在20%左右，为全球35亿人口提供口粮。

但是同时，稻子的种质资源的减少和灭绝正在迅速地发生。

我国水稻的品种在1950s年代曾多达46000余种，但到2006年仅有1000种。野生的稻种也从1981年的70多种减少到2004年的31种。

来自2018年的报道中有数据显示，水稻地方品种的消失速度惊人。而种类越少，粮食危机的风险越大。

【来自“第三次全国农作物种质资源普查与收集行动”（以下简称“行动”）的初步调查数据显示，目前我国地方品种和主要作物野生近缘种丧失速度惊人，在湖北、湖南、广西、重庆、江苏、广东6省375个县，主要粮食作物地方品种的数目1956年为11590个，2014年仅剩3271个，主要粮食作物地方品种数目丧失比例高达71.8%。

截至目前，在对12省830个县的全面普查中发现，各省优质、抗病、耐瘠薄等特性突出的地方品种丧失速度明显加快。以单一作物水稻为例，94%的水稻地方品种已在湖南丧失。而其他主要作物地方品种的“消失”情况与水稻基本一致。——观察者】

传统的地方种质资源因为市场经济和商业化消费引导，没有受到应有的重视和保护，而少数民族文化和信仰，或者其他原因为它们提供了少量的庇护。无论什么样的农业，都不能离开种子，没有种子，农业生产则无法进行。种子资源越单一化越容易受到制约和威胁，如果遵循“没有买卖就没有伤害”的逻辑，我们普通消费者应该怎样做才能让老品种不消失那么快呢？种植者怎样才愿意继续种植传统品种呢？为了多样化和稳定的粮食供给，我们每个人该如何发挥自己的智慧和能量呢？

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