5、再把它重新放回大碗中，再放入一勺玉米淀粉，给它抓匀，让每个茄子上都裹上一层玉米淀粉。再切点小料，小米辣切圈，大葱去掉硬芯，再切圈圈，大蒜切片。一个青椒头部切掉然后切成圈圈

6、再来调个料汁，小碗中倒入适量生抽、白糖两勺、味精一勺、蚝油、少许玉米淀粉、适量清水，搅拌均匀。热锅倒油，放入裹好粉的茄子，煎至两面金黄酥脆，就可以盛出来了

7、热锅再次倒油，放入切好的姜蒜末、小米辣一起爆香，再倒入调好的料汁，搅匀，再放入辣椒圈和茄子，翻炒均匀，让茄子都裹上一层料汁，炒匀就可以出锅了

8、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分

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