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铸铁炖锅做菜食谱(30道经典炖锅菜谱)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-31 18:52:15作者:YD166手机阅读>>

食物是生活的重要组成部分,热爱生活,不能不热爱食物。

只是,跟我们对待家居装修的态度一样,我们崇尚的食物和食物烹煮方法,也是简单的,不花哨的。没那多复杂的材料和工序,我们只在选择食材和选择锅具上下功夫,再加上自己的用心和时间,就能烹煮出可口的食物。

因为我们在卖铸铁锅,很多朋友来询问铸铁锅菜谱,年关将至,我们就把自己平时常做的菜贡献出来。如果耐心看下来你会发现,食材、铸铁锅、用心是做出一道好菜的重要因素,但这些背后却有着一个不易察觉的秘密——时间。

你可能需要走很远去买一个最好的食材,你可能需要花两三个小时去炖一锅肉,这时候甚至铸铁锅已经不是最重要的了。前不久我见一个人,他说,铸铁锅肯定比高压锅好啊,什么东西二十分钟压好的,能跟俩小时煮出来的比呢?

1. 白米饭

如今,煮白米饭家家基本都用电饭锅了,只要按照量杯和刻度加米、加水,再按一下按键,就能轻松把饭煮好。如果使用的是技术比较先进的(日本)电饭锅,并且用的是东北新大米,吃白米饭带来的幸福感还会增加一些,但这些都比不过小时候那种用铁锅蒸饭的味道,那是一种混合着烟与火的原始的味道。直到我开始用铸铁锅蒸饭后,才慢慢找到了这种记忆中的味道。

白米淘洗后加上适量的水,浸泡一会儿,放在炉火上炊煮。煮饭的流程虽然单纯,但却潜藏着祖先流传下来的饮食生活智慧。随着米的品质、水量、火力的不同,煮出来的饭也会略有不同,每一次揭开锅盖,心都会有小小的紧张,这是电脑程序无法带给我们的快感。

铸铁炖锅做菜食谱,30道经典炖锅菜谱(1)

森正洋的平茶碗盛着白米饭

[ 食材 ]

东北稻花香大米、纯净水

使用锅具:直径20cm的铸铁锅(伽罗在卖的20cm红色注水盖铸铁锅)

铸铁炖锅做菜食谱,30道经典炖锅菜谱(2)

[ 做法 ]

① 用电饭锅的量杯取两杯米,用手快速淘洗干净。

② 将米放入锅中,加入水。米与水的比例是米:水=1 : 1.1,而我习惯的做法是将中指放入锅中,指尖刚刚触到米的时候,水没到第一个指关节就可以了。

③ 将米浸泡30分钟,这个过程必须有,浸泡后的米更加软糯。

铸铁炖锅做菜食谱,30道经典炖锅菜谱(3)

以中火烹煮,待沸腾后,转成小火,盖上盖再烹煮10分钟,熄火。

⑤ 火熄灭后,再焖8~10分钟即可。

铸铁炖锅做菜食谱,30道经典炖锅菜谱(4)

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