所用的是伽罗在卖的，20CM红色注水盖铸铁炖锅。米饭颗粒饱满而充满光泽，香甜软糯，即便是不就菜，也能吃上一碗

[ 心得 ]

① 要选用优质的东北大米，大概6元一斤，我们习惯吃的品种是稻花香。

② 米要浸泡一段时间，这个步骤必须有。

③ 中火煮开，小火烹煮，水和米的比例适中才能不溢锅。

④ 用铸铁锅做米饭，有时会产生锅巴，虽然电饭锅的出现避免了这种“不健康”食物的存在，但是偶尔啃一口这记忆中的味道也是幸福满满的。

2. 匈牙利牛肉汤

土豆烧牛肉是我从小到大最喜欢吃的一道菜，牛肉软嫩香醇，土豆入口即化，用汤汁泡饭更是不知不觉中就能吃掉一大碗饭。而匈牙利牛肉汤是在土豆烧牛肉的基础上加入了匈牙利甜椒粉，让它有了一种烟熏的味道。

这道菜其实是聂瓦看了一个法国电影（《远行他方》Les valseuses）后催生的，电影里，四个人用铸铁野营锅炖了一锅肉汤，直接端上桌就开吃，那时家中正好刚入了铸铁锅，于是我决定试一试这锅据说能给人共产主义美好憧憬的牛肉汤。然后，然后这道菜就成为我家宴客的保留菜式了。

我们不会做太复杂的菜，主要的精力放在买菜和选择炊具上

[ 食材 ]

牛腩或牛腰窝肉、西红柿、蒜、洋葱、土豆、红椒

匈牙利甜椒粉、盐、糖、八角、小茴香、香叶、桂皮、花椒、料酒

使用锅具：直径26cm的铸铁锅（酷彩Le Creuset 的深炖锅）

[ 做法 ]

① 牛腰窝肉洗净后切块，不要切得太小，牛肉炖煮的过程中会缩水三分之一到二分之一的样子。洋葱切丁、红椒切丁、西红柿切丁、土豆切块。

这是日本白山瓷的bloom系列盘子