1、酱黄瓜要选用比较直的黄瓜，清洗干净后一切两半，每一半再从中间切开，切忌尾部不要切断，目的是便于挂晒；切好的黄瓜用刀将瓜瓤部分去掉，因为瓜瓤中含的水分较多，而且口感也不够脆，去掉后做出的酱黄瓜更爽脆，还更易保存。

2、处理好的黄瓜条先摆放入盆中，摆一层撒上一层盐，加盐的目的是为了腌出黄瓜中多余的水分，吃起来才会嘎嘎脆；然后腌制4个小时，在腌制的过程中，要经常翻动一下，让它充分腌匀。

3、腌制好的黄瓜已经开始变蔫，而且腌出很多的水分，然后多冲洗几遍，目的是防止酱黄瓜太咸，然后把它挂起来，晾12个小时（注意是晾晒，不要放在大太阳下暴晒），经过晾晒的黄瓜不但脆而且吃起来很有韧性，口感格外好。

4、在晾晒过程中准备点酱料：起锅加入300毫升清水、300毫升酱油、100克白糖、几片香叶、1把花椒、2个八角，开大火烧开后即可关火，然后倒入盆中晾凉后再加入一大勺虾油，这酱料是80岁奶奶用了几十年的配方，咸淡适宜，而且酱出来的黄瓜格外鲜香、耐放不发霉。