“再美好的风花雪月，最终都敌不过柴米油盐酱醋茶的小日子”

这小日子怎么过？

你我皆是普通人，各人有各自的过法，精致也好随意也罢，真要较真的话，凡事都有好与坏之分，那就找自己最舒服角度，并承担这个角度给你带来的所有后果就好。

日子里，吃是个很重要的主题，每天吃什么是个很值得思考的人生问题。

即使你下遍所有的馆子，尝尽人间美味。到最后还是怀念家里那再普通不过的一菜一饭味道。

给家人做饭，这是个很长情的告白。

最难的，不是做什么？而是长时间的做。

一辈子很长，一顿饭很短。急火爆炒，小火慢炖，老火靓汤~~~都需要有足够的耐心与细心，还要有一定运筹帷幄的厨房智慧。

粗厨一般会根据家里人固定的口味习惯来做菜，尽可能在他们喜欢的食材里变换组合方式，用最简单家常的方式做出让他们多吃几碗饭的菜。

这不~~冰箱里还有俩鸡腿！

今天做个粗厨就做个泡姜鸡腿肉！

泡姜是粗厨阿姨自己腌泡的仔姜，沁人的酸香、脆辣，就是单单拿来当凉菜或零食来吃，都能吃得很过瘾。

每次看到这一坛泡姜，脑子里永远都闪过怎么拿它来做菜，以至于头条号里发的菜谱里有几道都有用到泡姜，这也算是对阿姨劳动的尊重。

鸡腿是在大型超市里买的整个冻鸡腿，便宜而普通的食材。

有没有自己做的泡姜不重要，可以菜市场超市甚至网上买到，冻鸡腿很普通也不怕，只要你有心，不同的食材都可以尝试组合，这就是厨房智慧，这是个积少成多的积累过程。

• 食材备料

主料：鸡腿2个、泡姜100克；

辅料：大蒜2瓣、青椒1个、小米辣2个；

调料：花生油500克、料酒10克、白糖5克、生抽20克、盐5克、黑胡椒2克；

• 建议：
• 大超市里的冻鸡腿一般都有质量保障，建议可以在中午前或下午购物高峰期前去挑选那些颜色饱满、无瘀血的大鸡腿。
• 买不到泡姜，可以用泡椒代替，不过会更辣些。
• 青椒和小米辣都是用来配色，小米辣的辣度高，这两个可有可无，也可以用葱代替。
• 这道菜的鸡腿肉要过油，所以会大量用到花生油，不喜欢油太多的方式，可以换成爆炒。

• 食材处理

1、泡姜、小米辣、大蒜分别切丝，青椒切滚刀块备用；

2、鸡腿去骨留肉，切大肉丁状（本来想切成球状）；

3、将切好的鸡腿肉丁放入大碗中，先依次倒入料酒、白糖、生抽、盐、黑胡椒，用手抓1－2 分钟至出浆后，倒入花生油再次抓匀，腌制30分钟备用；

• 建议：
• 同一个砧板，先切泡姜、小米辣、大蒜，再处理鸡腿，这样可以减少冲洗砧板的用水量，提高效率。居家过日子，可别小看这些小环节的效率提高；

泡姜、小米辣、大蒜分别切丝

• 鸡腿去骨的诀窍：先环割断关节处皮肉，再沿一侧割开鸡肉，拉起骨头一端，把鸡腿肉反方向剥离，注意关节处要用刀帮助剥肉；（看来要出个拆骨剥肉的视频才行）
• 剥好的鸡腿肉因为形状不规则，切丁切大肉段都可以，切片或切丝就不建议了；