3、香料：所有香料➕2根辣椒1片姜放入热油中煸炒出香味，搅拌机打成泥待用。（视频）

4、干净的锅中放适量油煸炒牛肉➕香料泥➕洋葱，牛肉表面发白后加没过牛肉5倍的水中小火炖分钟（后腿肉炖久一些，高压锅也行）。此刻可以开始和面做饼，见后2步。

5、⚠️ 加水炖煮的时间和水量根据肉质而定，我用了后腿肉，不是很嫩所以炖30分钟，肉炖的差不多时放入茭白和茄子，此时确保水是没过牛肉的。 此刻，面团醒发好，可以做饼了，等汤汁差不多和肉菜齐平，再放饼皮，每一层饼焖5分钟。 数量根据锅、饼的大小而定，可以一张一张焖，或像我这样可以三张三张，每一批焖5分钟。

6、在炖牛肉粉时候开始和面，水面粉盐搅拌成团，揉100下左右至光滑，放置在盆里松弛醒5分钟，然后分层7个剂子，擀成薄面皮，0.1毫米哦，然后撒上香豆粉。