北方人喜欢面食，几乎顿顿都离不开，面条、馒头、煎饼等等，天天都换着花样吃，平时大家最喜欢的吃的就是韭菜馅儿饼了，颜色金黄，薄皮大馅儿的韭菜饼，看着就特别的有食欲，咬上一口香味浓郁，回味无穷，甚至比肉馅的还好吃。

韭菜馅儿饼虽然做法简单，但多数人做出的饼并不好吃，要么是饼皮太厚，要么就是馅料不香，而且容易出水。今天就交给大家正确的韭菜馅儿饼做法，保证个个薄皮大馅儿，好吃停不下来。

一、和面

馅儿饼要想皮薄晶莹剔透，和面是很关键的，这种面不能和得太硬，太硬的话不好擀薄，烙出的饼就显得很厚，但是也不能太薄，太薄的话，包的时候容易破皮，所以这个面要和到略微偏软一些。

准备300克面粉，加入一勺盐增加筋性，然后再用180毫升的温水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，边倒边搅，把面粉搅拌成面絮状，然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面团，加油的目的是让面更有弹性，口感酥脆。