姜是厨房里百搭的调料，可以起到去腥增香的作用，不过姜的辛辣味道跟韭菜已经重叠，调韭菜馅饺子时姜是不能放的，两者混合后会产生异味和怪味。

三，胡椒粉

花椒粉是非常好的调味料，烹制荤腥类食材和做汤时放点胡椒粉会起到去腥增香的作用，而且放胡椒粉后会给荤腥类菜品和汤品增添一股不一样的鲜味，不信你制作西红柿鸡蛋汤时，试一试放胡椒粉和不放胡椒粉的绝对是两个味道。

主要食材:韭菜、虾皮、鸡蛋、肉沫（少许也可以不加)料酒、盐、蚝油、白糖、花椒粒、一品鲜酱油

制作方法:

1.鸡蛋打散，加入料酒和盐搅拌均匀，然后加入鸡蛋十分之一的清水搅拌至蛋液和水融合在一起，把鸡蛋入锅中炒成木樨状盛出。

小贴士:鸡蛋中加入清水可以使鸡蛋在炒制后更嫩，而且更容易炒成块状，但是水记得一定不能多加。

2.锅中入油，下入用清水漂洗干净的虾皮，用小火把虾皮煎香煎酥，煎至虾皮颜色金黄时盛出即可。

3.韭菜摘洗干净顶刀切成细末，放入用小火炸香的花椒油拌匀，然后加入盐、一品鲜酱油、白糖、蚝油、肉沫搅拌均匀。