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独具魅力的儋州米烂

儋州米烂源于海南儋州市长坡镇的一座小镇，在儋州，随处可见米烂馆，而这其中以长坡米烂最为有名。米烂，听名字感觉不太美好的样子，但实际这种发源于乡村的小吃，制作工艺颇为讲究，成品色香味俱全，绝对能做到让你过口难忘。米烂不烂，实则是一种腌粉。

正宗长坡米烂的配料分大料和小料，大料七种，小料也是七种。大料包括牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜，小料包括蒜茸油、葱花、胡椒、辣椒、酱醋、酒糟、姜。将米烂放入碗中，按比例放入大料和小料，米烂飘香，它的经典吃法有凉拌和热烫两种，但现在也有人会选择拌糖水或者炒着吃的。

评判米烂的好吃与否，主要是看汤汁和调料。有些店家会在头天晚上提前熬制好用猪头骨，鸡骨架，鸡爪、海白、等作为原料的汤底，再根据经验添加秘制调味品，旺火煮沸，小火煨炖，让原料和水分相互渗透，味鲜汁白的汤底，加上翻炒过的鲜香的小虾米和鱿鱼干，香脆的炸花生米，富有嚼劲的牛肉干，清爽解油腻的豆角粒，特质的米烂油汁……色香味俱全，看着就让人垂涎三尺。

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海南岛上共19个市县，几乎每个地方都有自己的特色粉儿，有的地方甚至可以举出好几种，而且每一种都可以拿出来细细品味，除了上面提到的这些，你还知道哪些海南的粉？欢迎在评论里告诉我哦！

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另外！本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人

求爸爸们别杠我