4.再准备小葱五根，切成二厘米左右的段，放在盆中备用。

5.锅内烧油，把油到微微冒烟（五成热），抓入肉段，开小火，慢慢炸，有粘连的，就用勺子轻轻打散，慢慢的把肉条炸到金黄，即可捞出控油。

6.把花椒和干红椒控去水分，锅内加入植物油，把花椒，干红椒倒入锅内，这个过程，一定要用小火，文火，炒出香味，倒入炸好的肉段，翻炒几下后，加入白糖，一点食盐，倒入切好的葱段，翻几下后，撒入白芝麻，快速的翻炒后，起锅装盘。

好了，这道香辣的眉州辣子肉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

1.辣椒，花椒要在水中多泡一会，这样炒的时候，不容易焦糊，更容易出味。

2.肉丁在油锅中要慢慢炸，把肉丁炸至金黄，炸透了，再捞出控油。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。