导读：由于养蜂人生产的蜂蜜质量参差不齐，难免有的蜂蜜容易变质，尤其是未成熟的水蜜，变质的时间更短。对于变质的蜂蜜来说，最明显的就是带有酒精气味，有的朋友在购买蜂蜜的时候也会买到的蜂蜜。蜂蜜变质了，想要吃又不敢吃，就连喂养蜜蜂都担心蜜蜂会拉肚子，想要丢弃有感觉可惜，究竟该怎么处理呢？今天蜂部落就来向朋友们分享一种可以将变质蜂蜜变为美味的方法。

首先我们要搞清楚一个问题，那就是变质的蜂蜜是不是可以吃？在蜂部落看来如果是轻微的变质，应该说吃没有什么问题，如果是严重变质，还是不建议用来吃，就连喂养蜜蜂也不建议。总的来说，还是提倡吃新鲜的蜂蜜，不管是轻微变质还是严重变质都不建议食用。

这个问题很多朋友都在问，其实对于我们生活中来说，无非三种方式，第一就是人吃、第二就是蜜蜂吃、第三就是丢弃。如果有工业用途更好，没有的话最好就是丢弃。其实除了这些方法还有其它处理办法，那就是发酵。我们生活中很多朋友都遇到过这样的现象，那就是家里面做的米饭太多了开始变质了，倒掉又感觉可惜，于是很多朋友会用来酿制米酒，这是一种不错的方法，对于蜂蜜来说，同样可以酿制蜂蜜酒，通过这样的处理，不但变废为宝，还可以说是一道美味。

• 第一：蜂蜜能够酿酒的原理

我们买到变质的蜂蜜会含有酒精味的原因是蜂蜜在酵母菌的作用下产生了酒精，从这个角度来说，蜂蜜是可以发酵的，也就是说，蜂蜜可以酿酒。

• 第二：蜂蜜可以酿制成为什么酒？

其实用蜂蜜来酿酒酿制的酒类还是非常多的，一般白酒、黄酒都可以用蜂蜜来酿制。一般蜂蜜酒的酿制都是用来与其它谷物类进行混合酿制，酿制方式与粮食酿酒方式大致相同，酿制出来的蜂蜜酒酒精含量高，同样具有白酒的浓烈味道。对于蜂蜜酿制白酒来说，由于采用的是白酒工艺，酿制出来的白酒比较浓烈，可能不是大众口味，所以我们家庭的可以选择酿制甜酒蜂蜜酒，味道很不错。

• 第一：什么样的蜂蜜适合酿酒？

一般而言，在我们选择酿酒的蜂蜜的时候，蜂蜜应该是纯的，而且蜂蜜中不含死蜂，没有有害物质和不变质的纯蜂蜜，尤其是含有药物残渣的蜂蜜，在发酵的时候会受到严重影响。常规下我们可以用这样的方式来酿制蜂蜜酒，但是蜂部落尝试过采用变质、也就是轻微变质的蜂蜜来进行过蜂蜜酒的酿制，味道也很不错，毕竟是家庭使用，如果真正的想要酿制，建议选择没有变质的蜂蜜。蜂蜜选择上要以深色蜂蜜为主。比如我们常见的荞麦蜜、桉树蜜就是不错的酿制蜂蜜酒原材料。

• 第二：辅料的选择

相对来说酿制甜酒型蜂蜜酒比较简单，几乎没有什么辅料，主要就是酵母的购买，蜂部落的酵母是在网上买的，感觉质量差别比较大，需要碰运气。

• 第三：酿制过程

1、蜂蜜加水稀释比例为1比2到1比2.5之间。值得注意的是，蜂部落曾经在两个地方做过蜂蜜酒，味道差别很大，一次是在农村用的井水，一次是在城里用的自来水，自来水不知道是怎么回事，发酵感觉有问题，酿制出来的酒味道也怪怪的，所以建议大家不要用自来水或者矿泉水，井水最好。

2、放入土坛子中，如果有蜂蜡可以加入一些蜂蜡，没有的话可以可以用米饭加入进去，蜂部落用米饭做过，还是可以的，如果担心米饭的酿制过程影响蜂蜜酒的纯度，可以用蜂蜡，适当一点就行，蜂部落也没有注意过量，反正是可以酿制出来的；

3、加入酵母，酵母弄成粉末，量根据购买酵母的说明使用。

4、蜜蜂发酵，将上面几步做好以后，将土坛子放在火炉旁，如果是热天也可以放在暖和的地方，总之，温度控制在25摄氏度到26摄氏度之间，经过5天的时间以后可以闻到里面发出酒香味，此时就把温度降到20摄氏度左右，再持续5天的时间，然后又将温度升高到20到25摄氏度之间，再经过5天时间。

5、过滤得酒；此时蜂蜜酒已经大致酿成，此时再在20摄氏度温度下保持5天时间，然后过滤出来，我们所需要的蜂蜜酒就算是获得了。

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