这里，美食翻译家分享一份家庭XO酱的制作食谱，用料相对简单，但味道基本与市面上的XO酱一样。感兴趣的小伙伴们可以尝试一下。
家庭版XO干贝酱
一，食材准备
1，主材料：
- 红葱头 100 g
- 虾米 80 g
- 小鱼干 20 g(可选)
- 大蒜 50 g
- 黑豆豉 20 g
- 红辣椒 2根（选择颜色红，但辣味较低的辣椒）
- 干贝 8个（泡发后，撕成丝状）
2，调味料
- 盐 1小勺
- 砂糖 1小勺
- 辣油（红而不辣的辣油） 1/2大勺
- 沙拉油 4大勺
二，操作步骤
- 将干贝放入温水浸泡，大约2小时。用手指按压确定已经泡软，然后将干贝沥干水分，剥成丝状后，待用
- 热锅，倒油，油热后开中火，倒入干贝丝，炸3至4分钟后，沥油备用
- 虾米放入温水泡软，大约20分钟后，沥干水分，剁成细末，备用
- 红葱头和大蒜去皮，切成葱蒜末，红辣椒和黑豆豉分别洗净后也切成细末，备用
- 热锅，倒油倒满锅底，油热后入红葱头末和大蒜末，中火炒至飘散香气，色泽呈微黄，再倒入辣椒末和豆豉翻炒，约2分钟
- 再加虾米末继续翻炒炒3～4分钟，加入盐、糖、辣油及干贝丝，继续翻炒均匀，即可
TIPS:
XO酱 最简单的用法就是当做蘸酱，搭配较清淡的食物，也可以直接拌面、拌菜，或加入汤面中，当然最好的还有XO 酱炒饭。
最后,由于XO 酱成本相对较高.所以大家一定要注意XO 酱的保存方式
- 不管是否开封，XO 酱都要存放在阴凉处，因为冰过的XO酱容易产生水气，会加速腐坏，且低温也会使香气散失。
- 取用XO 酱时，要用干净干燥的汤匙或筷子，才不会污染罐内的XO酱，也能延长保存时间。
- XO酱 的辣油剩不多时，可在罐中加入沙拉油或花生油补充，放置约一个晚上，即可正常使用。
- 新鲜的XO 酱会呈现清澈透明的红黄色
