炖羊肉时，调料别乱放，用这4种调料，羊肉又香又鲜无膻味

冬天一到，羊肉就成为了人们餐桌上最常出现的肉类食材。羊肉似乎总和“进补”、“暖身”这类词联系在一起，不然为啥有冬天吃羊肉，却很少有人说夏天吃羊肉。《本草纲目》就曾这么记载羊肉，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

羊肉不光极具营养价值，还是非常美味的肉类佳肴，天气一冷，最挂念的就是那锅热乎乎的羊肉汤。大口喝汤，大口吃肉，身上寒气一扫而光，整个人变得很暖和，真是冬天美食里的一大治愈。

不过家常炖羊汤时，很多朋友会有一个困扰，就是羊肉本身带有一股膻味，不知道应该用什么调料把这股膻味去掉。那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

羊肉去除膻味用什么调料？

在烹饪羊肉时，大家可以使用下面4种调料，来去除羊肉中的膻味。下面，就和大家逐一说说。

• 1、小茴香

小茴香，又叫草茴香、茴香子，属于香草类草本植物，常用于卤、煮的肉类菜肴，或火锅底料的制作中。小茴香的香味温和，尝起来甜中带点苦味，有去腥增香的作用，对于肉类食材的膻味和腥味，可以起到一定的压制作用。

在烹饪羊肉时，可以放少许小茴香，起到去膻味、提鲜味的作用，这样炖出的羊肉，回味会更香，小茴香本身的辛香味也会发挥出来。

• 2、陈皮

陈皮，就是陈年的橘皮，其本身的芳香气味，可以去除肉类食材的膻味，从而提升羊肉的风味。在烹制羊肉时，可以往锅内放少量陈皮，煮至汤沸腾后，再把陈皮捞出来丢掉，即可起到给羊肉去除膻味的作用。

如果没有陈皮，也可以用晒*橘子皮。眼下刚好是橘子大量上市的时节，平时吃完橘子可以把橘子皮收集起来，晒干后再保存起来，等烹制羊肉的时候，可以少量放一点。

• 3、大葱