难怪福建人都爱吃鸭肉，搭配牛鞭一起炖，味道香又滋补，地道闽南风味

前段时间回娘家，我妈絮絮叨叨地说，怎么又瘦了，你是不是照顾孩子太辛苦了，没好好吃饭。说者无意，听者有意，于是老公回去上班后，就请厂里的老厨师，帮忙去买牛鞭，准备炖一锅牛鞭汤给我补补身体。厨师买一大根牛鞭6斤多，1斤牛鞭90元左右，6斤多差不多600元左右，又买了半只老番鸭，跟牛鞭一起卤，总共花了近700元。

老公直接叫厨师帮忙在饭店卤煮好，再带回家。带回家已经凉了，所以我就再用微波炉热一下。老公说，这个厨师花了一整个下午的时间，处理起来特别麻烦，他要给了厨师钱，厨师不要，于是他就给2包中华烟作为酬谢。

牛鞭炖番鸭，在闽南地区很是受欢迎，非常滋补又营养，一般是以炖汤烹饪的，这次厨师是用卤煮的方式。 不得不说，这锅牛鞭番鸭汤炖得真是香啊！吃不出牛鞭一点腥味，看来厨师也是下足了功夫在处理牛鞭上。

牛鞭的处理也是很麻烦的，要先将牛鞭下锅煮一下，然后再将表面上的筋膜剔除干净，牛鞭的尿道味道很腥，要用剪刀剪开处理，这样可以由里到外将牛鞭清洗干净。