话说，在大家的印象里面，可能都会觉得广东人是不吃辣的，一点辣都不能碰的那种！其实广东人要么不吃辣，要么吃起来辣来可能很多人都比不过！在每个地方都有不同的特色菜，当然了，虽然说是特色菜，也不是说别的地方没有，就比如这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的这道【酸笋鸭掌田螺煲】在广东韶关就非常地出名！当然了，在其他地方也有人拿它当特色菜，比如广西的一些城市，虽然材料相同，但是每个地方的做法都有所不同，但是万变不离其宗的是，这道菜是酸辣口味！那么喜欢吃田螺和鸭掌的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：大田螺3斤，鸭掌2斤，酸笋3斤，蚌壳肉半斤（可不加，我是刚好有），火锅底料25克，豆瓣酱2汤匙，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食盐2茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，紫苏适量

第一步：先将酸笋清洗一遍，然后用篮子沥干水分备用。接着把鸭掌的指甲，用菜刀剁掉，再清洗干净，放着备用。田螺用菜刀剁掉螺屁股，清洗干净也装盘备用，蚌壳去壳取出肉来，装盘备用。最后把葱、姜、蒜、切成片，小米椒切段，装盘备用！