冷天发面，不能只加酵母粉！牢记5点，半小时发满盆，暄软又筋道

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『冷天发面，不能只加酵母粉！牢记5点，半小时发满盆，暄软又筋道！』

馒头是我们平时常吃的主食之一，尤其在北方，更是一天三顿都少不了馒头。我在县里上高中时，每个周末回一趟乡下老家。

每次回城上学时，外婆都给我装一大袋馒头，让我带到学校吃。寝室里有几个是城里的孩子，我把外婆蒸的馒头分了一些给他们，他们吃了后都说，比他们家蒸的好吃。从小到大，我一直吃的都是外婆蒸的馒头。

成家后自己也经常蒸馒头，和曾经的室友们的感觉一样，没有外婆蒸的好吃，为什么呢？

馒头想要好吃，发面是最关键的，多数人在发面时都只知道加酵母粉，刚开始我也是。酵母粉发酵需要合适的温度，在寒冷的秋冬季，经常会发酵失败，所以蒸的馒头也不好吃。

后来，我请教了外婆，才知道发面是不能只加酵母粉的。今天和大家分享一下外婆用了几十年的发面技巧，牢记5点，发面快，半小时发满一大盆，馒头暄软筋道，香甜可口，出锅一口气吃5个，太香了。

【蒸馒头】

夏天的平均温度在30℃以上，是发酵最合适的气温，所以夏天发面是最快的，半小时就能发好。而春秋冬三季温度低，想要快速发面就要掌握技巧。

1、不能只用酵母粉

很多人发面，都是直接把酵母粉倒进面粉里，这是不对的。应该把酵母粉放入碗中，加入适量白糖，倒入温水搅拌化开，然后用酵母水和面。

多做这一步，能大大加快发酵速度，而且馒头的味道也变得更香甜可口。