今天给大家分享厨房调料小知识。

做菜的时候，用对调料可是关键的一环。记得我刚学做菜那会儿，有一次不小心把老抽当生抽放了，清新的菜一下子变得黑乎乎，看不出菜本身的样子，味道也特别怪。

别看都是调料，放错时间，放错地方，都会影响到一道菜的出品和口感。

生抽、老抽、蒸鱼豉油和蚝油，可以说是我们厨房里经常备有的调味酱汁。它们颜色看上去差不多，口味也都偏咸，但用法和功能是不一样的。在做菜之前，我们要先来认识下它们，不要再傻傻分不清了。

生抽：以大豆和小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒和发酵后，提取而成，颜色比较淡，呈红褐色；

老抽：原料和生抽一样，只是在生抽的基础上加入焦糖，再晒制2-3个月，经过特殊工艺制成，颜色比生抽深，偏黑色；草菇老抽是指在老抽中加入了新鲜的草菇汁酿制而成，具有几滴就上色，久煮不黑的特点，也是老抽中的经典；

蒸鱼豉油：主要原料有大豆、小麦粉、酵母提取物和一些提鲜的食品添加剂，味道比生抽鲜；