这些添加剂是可食用的，可以增加鲜味，就比如味精的主要成分就是谷氨酸钠！

所以如果你想购买无添加的酱油，我推荐这款，零添加酱油，价格会比普通的酱油更贵。但是它分为180天和380天，酿造时间的差别，主要体现在酱油的香味浓度，380天的更厚重一些。

现在超市里最畅销的酱油，无非就是味极鲜了，味极鲜，顾名思义，它的味道确实极其鲜美，品尝起来还有点鲜甜。但是味极鲜适合当蘸料，比如蘸卤味、虾蟹等，味道更鲜美。

蒸鱼豉油，适用于清蒸鱼，蒸鱼豉油的鲜甜，可以让鱼的鲜味增倍。

海鲜酱油，适用于烧制一些海鲜，红烧鱼之类的……

红烧酱油，做红烧肉、红烧排骨等菜肴时可以用到，它有生抽的鲜味，也有老抽的浓度，做出来的红烧菜，够味又够色。

还有一种有机酱油，其实就是用有机黄豆酿造的酱油，价格上比普通酱油更贵。

1、看酱油的国家标准

酿造酱油的保准是GB18186-2000

配制酱油的保准是SB 10336-2000

所以购买的时候看瓶身标记，选择酿造酱油，品质更好。

2、看酱油的氨基酸态氮含量

≥0.8克/100ml为特级；

≥0.7克/100ml为一级；

≥0.55克/100ml为二级；

≥0.4克/100ml为三级。

3、看酱油的泡沫

摇晃酱油，有泡沫，且泡沫比较多的是好酱油。还可以观察酱油的挂壁情况，好的酱油容易挂壁。

学会挑选好酱油，做菜更美味，人家人更爱吃你做的菜！