对大蒜我一直有一个疑问“为什么大蒜头在超市里不发芽，买回家就容易发芽了”。我们就先了解大蒜的发芽时间和需要的温度、湿度等外在因素，大蒜发芽最适宜的温度是16℃-20℃，南方是初秋开始种植大蒜，北方要更早一些。

一是大蒜经过休眠处理。商贩收购了农户手中的大蒜，为了减少损失一般都会进行辐照处理，延长大蒜的休眠期，超市中购买的大蒜是经过休眠处理的“激光蒜”，所以我们买回家的大蒜休眠期过了就会发芽。延长大蒜休眠期还可以放入冷库中进行冷藏保鲜。

二是大蒜的休眠期短。就是我们买回家的大蒜没有进行休眠处理，休眠期短，到了大蒜萌发的季节，说以发芽了。

三是超市里面发芽的大蒜都被处理了。超市每天都会处理掉腐烂不新鲜的蔬菜水果，所有我们在超市看不见已经发芽的大蒜了。还有就是超市有冷库可以保存大蒜。