第一步，把菜心清洗干净了，叶子和梗分开，把梗斜切小段，都清洗干净，沥干水分备用。

第二步，锅烧热，放入猪油加热融化，放入大蒜爆香，加点猪油渣，再把菜心梗下锅翻炒片刻。

第三步，菜梗翻炒半熟，再放菜叶翻炒，翻炒断生，加蚝油、盐和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。

猪油的味道很香，我用熬猪油剩下的油渣来炒青菜，炒出来的味道特别香，和用植物油炒起来的味道差很多。所以即使是简单的清炒青菜，也可以很好吃很下饭。