果实的形状像鸡头 来源｜某购物网站

芡实含有丰富的碳水化合物，还含有脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等，很容易被人体吸收，营养价值较高。除了食用外，芡实还可以入药，有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效。

剥开果实，再小心翼翼去掉橙黄色的外壳，露出的白色果仁便是可以食用的部分了。鸡头米的吃法丰富多彩。鸡头米可直接生食或加盐拌食，也可煮粥熬汤，尽享甜润软糯的口感；鸡头米也可用来搭配桂花、椰汁、银耳等制成甜品，甘甜鲜润；还有一种常见的吃法就是和其他食材如虾仁、芹菜、藕片一起做小炒，鸡头米清香软糯的口感配上蔬菜的清爽，想想都很美味呢！

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《本草纲目》记载“菱性甘平，能解暑气积食，消渴”。菱是菱科一年生浮叶水生植物，红菱是菱的一个品类。红菱的叶片是较小的菱形，长约5.6厘米，宽约7.7厘米，整体为青绿色，在近叶柄处变成紫红色，一株红菱在成熟时有40片叶子左右，红菱的叶柄和茎都是褐红色，叶柄长22厘米左右。红菱一个菱盘结果7至8个，果实高约2.8厘米，宽约3.2厘米。红菱的果实呈鲜红色，单个重14克左右。红菱适宜种植在深度浅、平静的水域，不宜深水养殖。