翻倍增长的咖啡下沉市场

已被大品牌盯上

去年年底，一个朋友曾经告诉我，他回岳母家（南方县城）看到当地的瑞幸咖啡在排队，对当地年轻人来说，喝一杯瑞幸，也值得晒朋友圈。

而据行业人分享，肯德基早已默默在县城开展“小镇咖啡”计划，在下沉市场已经开出了100多家带咖啡的门店。

去年，在一次对下沉市场咖啡馆的集采中，大部分咖啡店的生意都在过去一年发生了翻倍的增长，最高的店销量增长了10倍，还有很多小店，开出了第二家、第三家连锁店。

小红书上，我看到一个博主分享的营业额小票，这位博主在县城开了一家幸运咖，分享了自己的开店历程，感慨道，“营业刚好一年，从最初的（日营收）2000到现在的过万，正是幸运咖这个新品牌，持续增长的一个过程”。

在信息扁平化的时代，上海白领们爱喝的咖啡、追求的生活方式，但凡能负担得起，小镇青年们也想试一试。

第一财经数据中心发布的《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》显示：小镇青年在冻干及胶囊咖啡上的消费潜力不容小觑，消费增速均超两倍。

《中国现磨咖啡白皮书》显示，中国现磨咖啡共有10.8万家的咖啡馆，位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%，在三线以下城市，精品咖啡馆的占比不足1%。

毫无疑问，北上广深以外，从二线城市到县城小镇，年轻人的咖啡消费正在觉醒。

人对美好生活的向往是一致的，只是能付出的价码不同而已。

一个行业共识是：如果你想做规模，一定是要做更加日常、消费频次更高、价格相对低的产品。

这或许是把咖啡做出连锁品牌的一条路径。