第二步：将买回来的鸭下巴，清理干净，冲洗掉血水，再放到菜板上，对半劈开，块头比较小，这样比较容易入味。

第三步：等配料*出水之后，将处理好的鸭下巴，放入盆中，再加入40毫升的生抽，加入半杯料酒（一次性杯），然后用手抓匀，让鸭下巴跟配料混合均匀，然后放到保鲜盒里面，盖上盖子，放到冰箱冷藏5个小时以上，在冰箱冷藏可以放一个月都不会坏，可以一次做多一点，想吃的时候再拿出来做。

第四步：等鸭下巴腌制入味之后，取出自己能吃完的数量，然后起锅加入宽油，将油温烧至7成热，然后将鸭下巴放入锅中，转成中火慢炸，将鸭下巴炸熟至表面焦黄，就可以捞出控油了。

第五步：起锅加入黄油，小火融化，再放入碎料（青红椒碎、姜蒜、洋葱碎）小火炒香，炒香之后放入炸好的鸭下巴，再撒入适量的椒盐，大火翻炒均匀就可以出锅摆入盘中了，最后把碎料撒在上面，尖骨上包上锡纸方便拿，就可以上桌了。