鸡肉先焯水，因为刚好今天用的是老母鸡，所以我切成大块来焯水，如果不是老母鸡可以整个不用切开。如果鸡有点肥可以像我这样剥掉鸡皮。记得焯水是用冷水的。 全部材料洗干净后放入砂锅，加入约五碗水左右，大火煮开然后小火煲一个半小时。 煲好就放盐调味后可以喝啦！新会陈皮和石斛都是养胃的，而且对熬夜下火也比较好，花旗参补气又不上火，大人和小孩都可以喝。 另外我们都喜欢切红葱头加酱油和一点熟油调制酱料来沾鸡肉吃，非常不错哦，希望你们喜欢