大家都很清楚要维持身体健康，除了正常摄取各种营养素之外，也必须注意维生素的补充，维生素是人体为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，它在体内的含量也很少，但不可或缺。

目前医学上发现的维生素大致可分为水溶性和脂溶性两大类。一般人比较熟悉的维生素大概就是A、B、C、D与E等5种。其中维生素A是保护眼晴和增进视力不可缺少的营养素；维生素B是人体内新陈代谢必需的一环；维生素C与E都是高效的抗氧化剂，维生素D则是可以促进骨骼的生长和重构，与钙合用可以预防老年人骨质疏松。

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维生素K是什么？

但是，很少人知道还有一种人身必须摄取的维生素K也很重要，也常被人体保健所忽略。有愈来愈多的研究显示维生素K和人类的退化性疾病有着重要的关系。

而天然维生素K包括K1与K2两种型式（另有人工合成的K3与K4两种），K1很容易从深绿色蔬菜中取得，而直到2007年，医学界才发现K2对人体健康扮演更重要的角色，它可以控制骨骼和血管中的骨骼调节蛋白质与制造，是对于骨骼健康至为重要的营养素，长期缺乏的人会影响骨骼生长，甚至导致骨骼生长停滞。