材料：牛肉250克、冬笋250克、红辣椒半个、青辣椒半个、香葱1棵、生姜1小块、花椒适量、食用油30克、香油3克、料酒6克、高汤300克、豆瓣酱3克、胡椒粉3克、精盐3克、味精1.5克。 做法 1. 把牛肉放在清水锅中，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝。 2. 用温水把冬笋泡软洗净，然后切成丝。 3. 辣椒洗净切丝。 4. 往锅里加油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。 5. 接着把牛肉丝投入锅中，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。

冬瓜炖排骨汤

食材：排骨 适量(2根)、冬瓜 1斤、枸杞 10颗、油 适量、盐 少许、白胡椒粉 少许、葱 2根、姜 1小块、白米醋 半汤勺做法 1.冬瓜削皮洗净，排骨、葱、姜洗净。冬瓜切小块、姜切片、切葱花。排骨冷水下锅煮沸腾、焯水。捞出冲去浮沫、控干。 2.锅里放少许油、放入姜片爆香，倒入排骨炒干水份，炒出香味。加适量清水烧沸腾。倒入砂锅里、加入白米醋烧沸腾。 3.用过滤网，滤掉多余的浮沫，再盖盖小火慢炖40分钟。枸杞洗净备用。排骨炖40分钟后，放入冬瓜炖熟，加入枸杞，用白胡椒粉、盐调味。盛入容器、撒上葱花即食。

茄汁金针菇

材料：金针菇、西红柿、葱、油、盐、生抽、蚝油、鸡精 做法： 1、金针菇去掉老根，洗净捞出控水；西红柿去皮切块，葱切碎； 2、锅中倒油烧热，放入葱花爆香，倒入西红柿，炒出汁来，再倒入金针菇翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开，加适量盐、生抽、蚝油调味，小火慢炖5分钟；出锅前放少量鸡精即可出锅。

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